Создание, внедрение современных и пп-десертов с учётом себестоимости и замены ингредиентов в HoReCa и ритейле
Создание, внедрение современных и пп-десертов с учётом себестоимости и замены ингредиентов в HoReCa и ритейле
В Париже на протяжении 4 лет:
- В 2017 году окончила старейшую гастрономическую школу Франции, Ferrandi, в Париже
- Помогла команде люксовой кондитерской запустить ключевую точку продаж на площади Мадлен в центре французской столицы
- Готовила десерты в 3* Мишленовском ресторане на Елисейских полях , в том числе для экс президента Франции, Николя Саркози
- Ввела 2 десерта в меню бранча 5* отеля с 1* Мишлен, которые потом пополнили основное меню
- Создала линейки десертов для онлайн-кондитерской "Napoleon Cake", сети ремесленных пекарен "Печорин", винного бара "Septa Bar"
- Обновила витрину (28 десертов) в кондитерской "Mon Baton", оптимизировала текущий производственный процесс.
- Спикер образовательных гастрономических туров «Гастроли», фестивалей ПИР и Moscow Cake Show по направлению пп-десертов и трендов в кондитерском искусстве.
“
На вопрос «Каким десерт будет завтра?» сможет ответить тот, кто мыслит масштабно и кто готов к неординарным подходам на стыке отраслей.
“
На вопрос «Каким десерт будет завтра?» сможет ответить тот, кто мыслит масштабно и кто готов к неординарным подходам на стыке отраслей.
Для кого?
Для кафе, кондитерских и ресторанов
Если у вас есть хорошие базовые позиции и вы хотите разнообразия в меню
Если вы хотите идти в ногу со временем, охватить бОльшую целевую аудиторию и выделиться среди конкурентов
Если необходимо внедрить новую линейку десертов и оптимизировать изготовление текущих десертов
Если нужно продумать десерты на доставку как запасной вариант или новое направление работы
Если вы хотите идти в ногу со временем, охватить бОльшую целевую аудиторию и выделиться среди конкурентов
Если необходимо внедрить новую линейку десертов и оптимизировать изготовление текущих десертов
Если нужно продумать десерты на доставку как запасной вариант или новое направление работы
Для пищевых производств
Если необходимо снизить себестоимость без потери качества и оптимизировать производственные процессы
Если нужно внедрить новую линейку десертов и разнообразить ассортимент
Если нужно внедрить новую линейку десертов и разнообразить ассортимент
Ритейл
Если вам нужен десерт с долгим сроком хранения, готовый к продаже на полке
Если вам нужно понимание, как отстроиться от конкурентов и на что обратить внимание представителей супермаркетов и маркетплейсов
Если вам нужно понимание, как отстроиться от конкурентов и на что обратить внимание представителей супермаркетов и маркетплейсов
В результате вы получаете:
- Разработанную и выверенную рецептуру десерта, готового к запуску в производств
- Адаптированные решения для каждого вида десертов по себестоимости, ФОТ, срокам реализации, условиям хранения и транспортировке
- Обученный персонал, который может самостоятельно приготовить десерт по созданным ТТК
- дополнительно моя поддержка в течение 2 месяцев после внедрения линейки
Мне доверяют
Буду рада обсудить Ваш проект:
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Буду рада обсудить Ваш проект:
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Связаться со мной:
Елена Калмыкова
дипломированный шеф-кондитер, консультант
elena.kalmykova.pro@gmail.com
дипломированный шеф-кондитер, консультант
elena.kalmykova.pro@gmail.com
Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
